Kızartma yağının kalitesini ve ömrünü etkileyen faktörleri anlamak, hem yemek kalitesi hem de maliyet yönetimi açısından önemlidir. İşte yağınızı etkileyen temel faktörler.
Fiziksel Faktörler
- Sıcaklık değişimleri
- Işık maruziyeti
- Hava teması
- Nem oranı
Kimyasal Faktörler
- Oksidasyon
- Hidroliz
- Polimerizasyon
- Asit oluşumu
Kullanım Faktörleri
Yağın ömrünü etkileyen kullanım faktörleri:
- Kızartma sıcaklığı
- Kullanım sıklığı
- Yükleme miktarı
- Filtreleme sıklığı
Bu faktörleri kontrol altında tutarak yağınızın ömrünü uzatabilir ve daha kaliteli ürünler elde edebilirsiniz.